你知道每天要吃多少蔬菜水果才健康嗎？
先前國家衛計委呼吁公眾增加每天的果蔬攝入，做到每天食用“半斤水果一斤菜”。不少人一下子就被震驚到了，表示臣妾做不到......
比如有些男性坦言自己幾乎不吃水果，稍微好一點的，可能早上出門時帶個蘋果或香蕉，晚上回家有機會再吃點水果。其實，如果你有條件買到新鮮蔬菜水果，稍微懂點營養搭配知識，想做到每天半斤水果1斤也不是件困難的事。
中國居民膳食指南推薦，我國成年人每天吃蔬菜300克~500克，最好深色蔬菜約占一半，水果200克~400克。為方便記憶，這個分量通常被描述為“每天半斤水果一斤菜”。從種類上來說，最好每天蔬菜≥3種，水果≥2種。
1. 保證數量足夠
一斤菜其實指的是烹調前生蔬菜的重量，烹調后只有兩碗左右。
通常情況下，一個中等大小的水果可食重量約為：香蕉100克、獼猴桃125克、蘋果160克、橙子200克等，所以，如果每天吃1個中等大小的橙子和1個獼猴桃，或再加1根香蕉，都基本達到每天推薦攝入量。簡單來理解，這相當于每天吃2個拳頭大小的水果，三餐都吃半至八分滿碗的蔬菜。如果早上實在沒辦法吃到蔬菜，中午和晚上則應適當多吃點菜，在早上吃個水果作為加餐也是一種補充。
如果擔心經常忘了吃水果，可以把水果放在容易看到的地方。
2.果蔬種類豐富
蔬菜包括嫩莖、葉、花菜類、根菜類、鮮豆類、茄果類、瓜菜類、蔥蒜類及菌藻類。應避免偏食單一種類的蔬菜。除了注意多吃深色蔬菜，還要增加十字花科蔬菜（如甘藍、菜花、卷心菜）、菌藻類的攝入；此外，吃土豆、蓮藕、芋頭、山藥等淀粉較多的蔬菜時，要適當減少主食的量。
在有些地方，通常采用”份”的概念,即“每天3份蔬菜2份水果”。所以，一般建議，最好每天能吃到3種以上的蔬菜，2種以上的水果。
3.注重顏色搭配
蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜，一般情況下，前者的營養價值高于后者。
深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜，富含β-胡蘿卜素，和葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等色素物質，以及芳香物質等。
所以建議每天一斤蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上，而且盡量多種顏色一起搭配。一方面，豐富的色彩、風味和香氣有增進食欲的作用，另一方面也使得營養攝入更全面。
深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西藍花、西洋菜、茼蒿、韭菜等；
紅色、橘紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等；
紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍等。
可以簡單理解為紅黃綠紫白黑等多種顏色進行搭配，例如胡蘿卜、青椒、土豆和杏鮑菇等一起搭配。當然，蔬菜還可以和魚、肉、蛋、豆制品等一起搭配，例如黑木耳青椒胡蘿卜豆腐干炒肉絲。同樣的，一般來說，水果果肉顏色越深，營養價值越大。所以在條件允許時，盡量優先選擇深色水果，如紅色的山楂和草莓，橘黃色的芒果和柑橘，藍紫色的葡萄和藍莓，綠色的獼猴桃等。